香脆鹽焗豬皮脆

材料

做法

1. 1

   用廚紙印乾豬皮，切成2厘米 x 3厘米嘅件狀

2. 2

   用乾身鑊以中火炒香花椒、八角同白胡椒粒

3. 3

   將炒香嘅香料、粗鹽同陳皮混合，倒入大烤盤

4. 4

   將豬皮件鋪喺鹽面，輕輕按入鹽堆入面

5. 5

   用錫紙蓋住烤盤，放入預熱至180℃嘅焗爐焗90分鐘

6. 6

   除去錫紙，將焗爐溫度升至200℃，再焗15分鐘至豬皮金黃脆身

7. 7

   取出焗盤靜涼5分鐘，用軟刷輕輕掃走多餘嘅鹽粒

8. 8

   將蔥同紅椒細細切碎用作裝飾

9. 9

   將豬皮脆盛碟，灑上蔥段同紅椒絲，即時進食配鹽焗粉