冬菇栗子炆豬肩肉

材料

做法

1. 1

   將冬菇用溫水浸泡至少30分鐘至軟身。擠出多餘水分，剪去菇蒂，備用。保留浸菇水。

2. 2

   將新鮮栗子放入滾水中汆燙5分鐘，然後去皮。

3. 3

   預熱烤箱至200°C (400°F)。用鹽和胡椒為豬肩肉調味。烤30分鐘至金黃。從烤箱中取出，靜置片刻，然後切成厚片。

4. 4

   在一個大鍋或砂鍋中，用中火加熱食油。爆香薑片、蒜瓣和蔥白，直到散發香味。

5. 5

   加入切片的豬肉、冬菇和栗子。翻炒數分鐘。

6. 6

   倒入紹興酒、生抽、老抽、蠔油、冰糖和預留的浸菇水或雞湯。煮沸。

7. 7

   轉小火，蓋上鍋蓋，炆煮60-75分鐘，直到豬肉軟爛入味。

8. 8

   拌入粟粉水勾芡，將醬汁煮至您喜歡的濃稠度。

9. 9

   用蔥綠裝飾，配上絲苗白飯熱食。