瑤柱馬蹄豆豉蒸肉餅

材料

做法

1. 1

   將瑤柱放入溫水浸泡30分鐘至軟身。保留浸泡瑤柱的水。將泡軟的瑤柱撕碎。

2. 2

   在大碗中，混合豬肉碎、瑤柱碎、馬蹄粒及豆豉。

3. 3

   加入生抽、粟粉、糖、白胡椒粉、紹興酒、麻油及食用油到豬肉混合物中。沿同一方向攪拌均勻，直至肉質起膠。

4. 4

   將混合物轉移到一個淺的耐熱碟中。壓平成均勻的肉餅，中間稍微壓凹，以便均勻蒸熟。將保留的瑤柱浸泡水倒在肉餅上。

5. 5

   將碟子放入已預熱的蒸鍋中，大火蒸。蒸15分鐘。

6. 6

   小心從蒸鍋中取出。用薑絲和蔥粒裝飾。趁熱與米飯一同享用。