越南椰漿牛腩咖喱

材料

做法

1. 1

   用大鑊或鑄鐵鍋以中高火加熱花生油。用鹽同白胡椒粉調味牛腩，然後分批煎至金黃，每批約3分鐘。盛起備用。

2. 2

   用同一個鑊，加入蒜頭同香茅，炒香約1分鐘。

3. 3

   加入越南咖喱醬炒2分鐘，直到油開始分離。

4. 4

   倒入椰漿同牛高湯，攪勻。加入魚露同棕櫚糖。

5. 5

   將煎好嘅牛腩返入鑊入面。燒至滾後轉細火，半蓋鑊蓋燉45分鐘至牛腩軟身。

6. 6

   加入洋蔥同薯仔粒，攪勻後蓋好鑊蓋，再燉20分鐘至薯仔軟身。

7. 7

   加入番茄同辣椒，唔蓋鑊蓋燉5分鐘。

8. 8

   加入檸檬汁，用魚露同鹽調味至啱好。試味然後調整香料味道。

9. 9

   盛入碗裡，用九層塔裝飾。趁熱配茉莉香米飯享用。