粟米斑塊

材料

做法

1. 1

   用廚房紙印乾魚柳。喺碗入面，將魚柳同鹽、白胡椒粉、紹興酒、粟粉同蛋白撈勻。醃10分鐘。

2. 2

   用中大火燒熱不黏鑊，落食用油。放入醃好嘅魚塊，每面煎2-3分鐘，直到金黃色同煮熟。將魚塊取出備用。

3. 3

   用返同一個鑊（或者乾淨嘅鑊），落食用油，爆香蒜蓉約30秒。

4. 4

   將忌廉粟米、粟米粒同雞湯加入鑊中。煮滾，間中攪拌。

5. 5

   加入粟粉水打芡，邊煮邊攪拌，直到汁液變稠到你想要嘅濃度。

6. 6

   將糖、鹽同少許白胡椒粉加入汁中調味。攪勻。

7. 7

   邊攪拌邊將拂勻嘅雞蛋慢慢倒入滾緊嘅汁入面，形成蛋花。再煮30秒，直到雞蛋凝固。

8. 8

   將煎好嘅魚塊輕輕放入粟米汁入面。如果鍾意，可以淋上麻油同撒上蔥花。立即配白飯享用。