豉椒雞球

材料

做法

1. 1

   醃製雞肉：將雞髀肉粒放入碗中，加入紹興酒、生抽、糖、麻油、粟粉同食用油。拌勻醃製15分鐘。

2. 2

   準備醬汁：喺小碗中，將蠔油、生抽、糖、白胡椒粉同水攪勻。備用。

3. 3

   爆炒雞肉：將食用油放入鑊中，用大火燒熱。加入醃好嘅雞肉，爆炒至輕微金黃同熟透，大約3-4分鐘。將雞肉從鑊中取出備用。

4. 4

   爆香料頭同蔬菜：喺同一個鑊入面，如果需要可以加少少油。加入蒜蓉、薑蓉同豆豉。爆炒30秒至出香味。加入燈籠椒同洋蔥塊，爆炒2-3分鐘至微軟身帶脆。

5. 5

   混合埋尾：將煮好嘅雞肉放返入鑊。倒入準備好嘅醬汁。快速爆炒1-2分鐘，直到醬汁變稠並均勻咁包覆所有食材。即刻上碟。