梅菜扣肉

材料

做法

1. 1

   將豬腩肉和薑片放入滾水中汆水10分鐘。瀝乾水分，印乾，並在豬皮上塗抹老抽。

2. 2

   燒熱油於鑊中。將豬腩肉皮朝下炸至金黃酥脆，約5-7分鐘。取出放涼，然後切成厚片。

3. 3

   將梅菜徹底沖洗以去除多餘的鹽分。擠乾水分並切成小塊。

4. 4

   在乾淨的鑊中，爆香蒜蓉和梅菜碎，直至出味。加入生抽、糖和白胡椒粉。炒2-3分鐘。

5. 5

   將豬腩肉片皮朝下排入深碗中。將炒好的梅菜混合物鋪在豬腩肉上。

6. 6

   將醬汁材料（生抽、老抽、蠔油、糖、水）混合。淋在豬肉和梅菜上。

7. 7

   蒸90-120分鐘，直至豬腩肉非常軟爛，梅菜入味。

8. 8

   小心地將碗中的汁液倒入小鍋中。將碗倒扣在碟上。

9. 9

   將保留的汁液加熱，煮滾後用粟粉水勾芡。將濃稠的醬汁淋在梅菜扣肉上。趁熱享用。