豉汁肉碎豆腐煲

材料

做法

1. 1

   準備豆腐。在不黏鍋中用中高火加熱食用油。將豆腐塊煎至各面金黃色。取出備用。

2. 2

   爆香材料。如果需要，可在同一鍋中再加少許食用油。加入薑蓉、蒜蓉、蔥白和豆豉。爆香至出味。

3. 3

   炒肉碎。將豬肉碎加入鍋中，用鍋鏟將其撥散。炒至變色。

4. 4

   灒酒及調味。倒入紹興酒灒鍋。加入醬油、老抽、糖、白胡椒粉和雞湯。煮至沸騰。

5. 5

   混合及燜煮。將煎好的豆腐放回鍋中。輕輕攪拌，使豆腐和豬肉碎沾滿醬汁。蓋上鍋蓋燜煮。

6. 6

   勾芡。加入生粉水勾芡，至醬汁達到您喜歡的濃稠度。

7. 7

   完成及上菜。撒上剩餘的蔥綠作裝飾。立即上菜，最好是用熱瓦煲盛載，搭配白飯享用。