春筍炒帶子 XO醬

材料

做法

1. 1

   剝去春筍外皮，切半，放入滾鹽水焯 3 分鐘至軟身，瀝乾。

2. 2

   用廚紙吸乾帶子柱，灑上白胡椒粉同雞粉調味。

3. 3

   蒜頭切碎，薑切末，蔥段切成 2厘米段。

4. 4

   燒熱鑊，下食用油，搖勻。

5. 5

   煎帶子柱 1.5-2 分鐘至金黃，反轉再煎 1.5-2 分鐘至熟身，起鑊。

6. 6

   下蒜碎同薑末炒香，約 20 秒。

7. 7

   落春筍炒 1 分鐘至熟透。

8. 8

   落 XO 醬、豉油、蠔油，炒勻 30 秒。

9. 9

   放返帶子柱，淋麻油，輕手炒 20 秒至混勻。

10. 10

    盛起上碟，灑上蔥段同芝麻，即時同茉莉花飯一起享用。