鹹蛋黃汁蒸春筍

材料

做法

1. 1

   清洗春筍，去掉粗糙外層，切成咬口大小或縱切成兩半。

2. 2

   將春筍鋪放在蒸盤上，排成一層。

3. 3

   燒滾蒸籠水，將春筍蒸8至10分鐘至軟身。

4. 4

   蒸筍期間，將鹹蛋黃捣碎放入碗裡，加入雞湯及植物油攪勻至順滑。

5. 5

   將鹹蛋黃汁輕輕加熱1至2分鐘至稍稠，間中攪拌。

6. 6

   取出蒸好的春筍，排放在碟上。

7. 7

   將溫熱的鹹蛋黃汁淋在春筍上。

8. 8

   撒上白胡椒粉、蔥段及炸紅蔥頭作裝飾，即時上桌。