材料
蛋白質
- 400 g white fish fillet
- 2 whole egg white
香料
- 2 g white pepper powder
- 5 g minced ginger
- 3 g minced garlic
- 5 g fresh cilantro
醬料及調味料
- 30 g cornstarch
- 15 g potato starch
- 5 g salt
- 10 g sesame oil
- 1000 ml vegetable oil for frying
- 100 ml sweet and sour sauce
其他
- 150 g spring bamboo shoots
做法
1
用食物調理機將魚柳打至非常幼滑
2
春筍切成細粒
3
將魚肉與蛋白混合至起膠
4
加入粟粉、薯仔粉、鹽、白胡椒粉、麻油、薑蓉及蒜蓉
5
攪勻至完全混合
6
輕手地加入春筍粒
7
油煲熱至160°C
8
用兩支匙羹將魚蛋糕造型後輕輕放入油鑊
9
炸4至5分鐘至金黃色，期間輕輕翻轉
10
用漏勺撈起，瀝油
11
盛起放碟上，淋甜酸醬
12
灑上芫荽，即時享用
