海鮮炒伊麵

材料

做法

1. 1

   準備海鮮：將蝦仁用紹興酒、白胡椒粉、粟粉和麻油醃製10分鐘。魷魚可劃花紋，然後切成一口大小。魚片切好。

2. 2

   準備蔬菜和香料：將菜心切段，泡軟的冬菇切片，紅蘿蔔切絲，蒜頭切碎，薑切片，蔥切段。

3. 3

   焯伊麵：燒開一鍋水。放入伊麵，焯1-1.5分鐘至軟身。瀝乾水份備用。

4. 4

   準備醬汁：在小碗中，將蠔油、生抽、老抽、糖和雞湯或水混合。備用。將粟粉和水混合製成粟粉水。

5. 5

   爆香：在大鑊或煎鍋中用中高火加熱食用油。加入蒜蓉和薑片，爆香約30秒。

6. 6

   炒海鮮：將醃製好的蝦仁、魷魚和魚片加入鑊中。快速翻炒1-2分鐘，直到海鮮剛熟且變色，不要過度烹煮。將海鮮從鑊中取出備用。

7. 7

   炒蔬菜：將菜心、冬菇片和紅蘿蔔絲加入鑊中。翻炒2-3分鐘，直到蔬菜變軟帶脆。

8. 8

   混合所有材料：將煮好的海鮮倒回鑊中。加入焯好的伊麵，然後倒入準備好的醬汁。將所有材料翻炒均勻，確保伊麵和食材都沾滿醬汁。

9. 9

   勾芡及完成：將粟粉水加入鑊中，不斷攪拌直至醬汁濃稠至您喜歡的稠度。拌入蔥段。可選擇性地淋上少許麻油增加香味。趁熱享用。