蒜蓉西蘭花炒帶子

材料

做法

1. 1

   將帶子用紹興酒、白胡椒粉和粟粉醃製10分鐘。

2. 2

   將西蘭花放入滾水中焯1-2分鐘至翠綠但仍爽脆，瀝乾備用。

3. 3

   大火燒熱鑊，下油，加入蒜蓉爆香約15秒。

4. 4

   加入醃好的帶子快炒1-2分鐘至變白微焦，盛起備用。

5. 5

   將西蘭花回鑊，倒入醬汁（生抽、蠔油、糖和清水/雞湯），煮滾。

6. 6

   逐少加入粟粉水勾芡至濃稠，煮約1分鐘。

7. 7

   將帶子回鑊拌勻，即可上碟。