豉椒涼瓜燜玉子豆腐

材料

做法

1. 1

   處理玉子豆腐。將玉子豆腐切成厚圓片。

2. 2

   處理涼瓜。將涼瓜縱向對半切開，挖出籽和白色瓜囊，然後切成薄片。將涼瓜放入沸水中汆燙1-2分鐘，瀝乾備用。

3. 3

   準備豆豉。輕輕沖洗豆豉，然後稍微壓碎。

4. 4

   將素蠔油、生抽、糖、白胡椒粉和麻油放入小碗中混合，製成調味醬汁。在另一個小碗中，將粟粉與水混合製成粟粉水。

5. 5

   在鑊或大鍋中以中高火加熱植物油。將玉子豆腐片煎至兩面金黃。取出備用。

6. 6

   在同一個鑊中，如果需要，再加少許油。爆香蒜頭、薑和豆豉，直至香氣散發。如果使用紅辣椒，此時加入。

7. 7

   將汆燙過的涼瓜加入鑊中，翻炒1-2分鐘。

8. 8

   將煎好的玉子豆腐放回鑊中。倒入水或素高湯和已準備好的調味醬汁。煮沸。

9. 9

   蓋上鍋蓋，燜煮8-10分鐘，讓味道融合，涼瓜進一步軟化。

10. 10

    攪拌粟粉水，然後慢慢倒入正在燜煮的菜餚中，同時不斷攪拌，直到醬汁濃稠至所需稠度。趁熱與飯一同享用。