醬油蟹

材料

做法

1. 1

   在冷水下徹底清洗藍蟹，用刷子刷掉蟹殼和蟹腳上的污垢。如果需要，可使用刷子。丟棄任何已死的蟹。用廚房紙巾拍乾。

2. 2

   在一個大鍋中，將醬油、水、白砂糖、韓國米酒、蒜頭、薑、洋蔥、粗略切段的蔥、韓國梨、乾海帶和乾鯷魚混合。用中高火將混合物煮沸。

3. 3

   煮沸後，轉小火，慢燉15分鐘，讓味道融合。離火，讓滷汁完全冷卻至室溫。這一步對於防止蟹被煮熟至關重要。

4. 4

   冷卻後，用細網篩過濾滷汁，去除所有固體（蒜頭、薑、洋蔥等）。你會得到清澈、美味的醬油滷汁。

5. 5

   將清洗並拍乾的藍蟹腹部朝上放入一個大而乾淨、密封的容器中。將完全冷卻並過濾後的滷汁倒在蟹上，確保蟹完全浸沒。

6. 6

   密封容器，放入冰箱冷藏至少2-3天，最多可達5天，每天翻動蟹一次或兩次，以確保均勻入味。

7. 7

   食用時，將蟹從滷汁中取出。您可以將蟹切成四份以便食用。用切片紅辣椒、烤芝麻和切粒蔥花裝飾。立即配熱飯食用。如果滷汁重新煮沸並冷卻，可以重複使用一到兩次。