鹹菜番茄炆魚塊

材料

做法

1. 1

   醃製魚塊：將魚塊抹乾。喺碗中，將魚塊同紹興酒、白胡椒粉、粟粉撈勻。輕輕拌勻，醃製10分鐘。

2. 2

   準備鹹菜：將鹹菜用凍水徹底沖洗，去除多餘嘅鹽份。榨乾水分，切薄片。

3. 3

   煎魚塊：喺鑊或大煎鍋中燒熱食用油，用中大火。小心地加入醃好嘅魚塊，每邊煎1-2分鐘至輕微金黃。取出備用。

4. 4

   爆香料頭同蔬菜：喺同一個鑊入面，如果需要可以加少少油。加入薑片、蒜片同蔥白部分。爆炒30秒至出香味。加入切片鹹菜，爆炒2分鐘。加入番茄角，爆炒1分鐘。

5. 5

   炆煮：倒入炆煮湯汁。煮滾後轉小火炆煮。將煎好嘅魚塊放回鑊中。蓋上蓋，炆煮5-7分鐘，或者直到魚塊熟透同味道充分融合。上碟前輕輕拌入蔥綠部分。