瑤柱蒸水蛋

材料

做法

1. 1

   將瑤柱用暖水浸泡至少30分鐘，直至軟化。撕成小絲備用。

2. 2

   將雞蛋打入碗中。加入鹽和白胡椒粉。輕輕打散雞蛋。

3. 3

   將剩餘的暖水分次加入打散的雞蛋中，攪拌均勻。將蛋液用細篩過濾，去除雜質，使蒸蛋更幼滑。

4. 4

   將撕好的瑤柱絲均勻地鋪在耐熱的淺碟底部。

5. 5

   將過濾後的蛋液輕輕倒入鋪有瑤柱的碟中。

6. 6

   用保鮮紙或碟子蓋住蒸碟。放入已燒開水的蒸鍋中，用中火蒸10-12分鐘，或直到蒸蛋凝固但中間仍有些微晃動。

7. 7

   小心地將蒸好的水蛋從蒸鍋中取出。淋上生抽和麻油。撒上蔥花即可趁熱享用。