越式煎餅仔

材料

做法

1. 1

   在一個大碗中，將米粉、椰奶、120毫升水、薑黃粉、2湯匙青蔥和鹽攪拌成光滑的麵糊。讓麵糊靜置15-30分鐘。

2. 2

   如果使用，煮熟並將五花肉切丁。將蝦去皮、去腸並切丁。

3. 3

   在另一個碗中，混合魚露、糖、120毫升水、青檸汁、蒜蓉和辣椒片。攪拌均勻直至糖溶解。

4. 4

   用中火加熱班科餅模具或迷你鬆餅/章魚燒烤盤。在每個模具中刷上食用油。

5. 5

   將少量蝦丁、五花肉丁（如果使用）和煮熟去皮綠豆放入每個塗油的模具中。煮1-2分鐘，直到蝦開始變粉紅色。

6. 6

   再次攪拌靜置的麵糊，然後將其倒入每個模具中，填充約四分之三滿。蓋上鍋蓋煮3-5分鐘，直到邊緣酥脆金黃，中心煮熟。

7. 7

   小心地用小勺或抹刀將班科餅從模具中取出。用剩餘的青蔥碎裝飾。

8. 8

   立即將熱騰騰的班科餅與新鮮生菜葉、綜合新鮮香草和準備好的蘸醬一起享用。