涼瓜豆豉炒腐竹

材料

做法

1. 1

   將乾腐竹浸水至軟身，然後切成2吋長段。

2. 2

   將涼瓜縱向對半切開，挖出籽和瓜瓤。切薄片。將涼瓜在沸水中焯1-2分鐘，然後瀝乾並用冷水沖洗。

3. 3

   在大鑊中以中高火燒熱食用油。爆香蒜蓉和壓碎的豆豉。

4. 4

   將切片的涼瓜和紅燈籠椒加入鑊中，快炒2-3分鐘。

5. 5

   加入軟化的腐竹。用生抽、糖和生粉水（生粉加少量水調勻）調味。快炒至醬汁變稠，所有材料混合均勻。