芋頭燉奶

材料

做法

1. 1

   將芋頭粒蒸至非常軟身。

2. 2

   將蒸好嘅芋頭同芋頭蓉用嘅砂糖、椰漿同鹽壓成香滑嘅芋頭蓉。

3. 3

   用小火加熱全脂牛奶同燉奶用嘅砂糖，直到砂糖溶解，切勿煮滾。

4. 4

   將蛋白輕輕打散。

5. 5

   將稍微放涼嘅牛奶混合物緩慢倒入蛋白中，並持續攪拌。

6. 6

   將牛奶同蛋白混合物過濾，去除任何結塊或泡沫，令口感更滑。

7. 7

   將芋頭蓉分裝到個別嘅燉碗中。

8. 8

   將過濾好嘅牛奶混合物輕輕倒入每個裝有芋頭蓉嘅燉碗中。

9. 9

   用保鮮紙或者碟蓋住燉碗，以防蒸嘅時候水蒸氣滴入。

10. 10

    用中低火蒸燉奶約10-15分鐘，直到凝固。

11. 11

    可趁熱或者放涼後享用。