鹹蛋黃炒茄子豬肉末

材料

做法

1. 1

   茄子切粒，輕輕灑鹽靜置5分鐘，瀝除水份

2. 2

   用叉將鹹蛋黃撥散至幼滑

3. 3

   蒜頭剁碎，辣椒切片，蔥切段

4. 4

   生粉混入雞湯備用

5. 5

   鑊燒熱油至冒煙

6. 6

   放入豬肉末炒至熟透，炒散

7. 7

   放入蒜頭同辣椒炒香

8. 8

   放入茄子粒炒3分鐘至半軟

9. 9

   淋入蠔油、豉油同糖，炒勻

10. 10

    倒入生粉水炒1分鐘至稍稠

11. 11

    加入鹹蛋黃，輕手快手炒勻全部材料

12. 12

    淋麻油、灑白胡椒粉，熄火

13. 13

    盛起盤上，撒蔥段即食