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蛋白質
1.5公斤 牛骨 (最好是牛髓骨和牛膝骨)
500克 牛腩或牛肩肉
1條 (約3吋長) 肉桂棒
1/4杯 魚露
300克 薄切生牛肉 (牛西冷、牛霖或牛腩排)
香料
1個 大黃洋蔥,對半切開
1條 (約7吋長) 新鮮薑,縱向對半切開
1湯匙 芫荽籽
1/2杯 薄切白洋蔥
1/2杯 蔥花
1/2杯 新鮮芫茜碎
醬料及調味料
1湯匙 冰糖 (或砂糖)
2茶匙 鹽
500克 新鮮河粉
海鮮醬 (可選,伴碟用)
是拉差辣椒醬 (可選,伴碟用)
蔬菜
芽菜 (伴碟用)
其他
5粒 八角
1個 草果
5粒 丁香
1湯匙 茴香籽
5公升 水
新鮮青檸角 (伴碟用)
金不換 (伴碟用)
薄荷葉 (伴碟用)
切片新鮮辣椒 (泰國鳥眼椒或墨西哥辣椒,伴碟用)
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