蘿蔔牛腩煲

材料

做法

1. 1

   牛腩汆水：煲滾一鍋水，放入牛腩煮5-7分鐘去除雜質。撈起瀝乾，用凍水徹底沖洗。

2. 2

   醃製牛腩：喺碗中，將汆好水嘅牛腩同生抽、老抽、粟粉、糖同白胡椒粉混合。撈勻醃15分鐘。

3. 3

   準備香料：喺大煲或瓦煲中用中火燒熱油。爆香薑片同蔥段，約1-2分鐘。

4. 4

   煎香牛腩：將醃好嘅牛腩加入煲中，煎香3-4分鐘，直到四面微金黃。

5. 5

   加入炆汁：倒入生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、八角、桂皮同熱水或牛骨湯。煮滾。

6. 6

   炆煮牛腩：轉小火，蓋上煲蓋，慢火炆1小時30分鐘，直到牛腩變軟腍。間中攪拌以防黐底。

7. 7

   加入蘿蔔：將白蘿蔔塊加入煲中。輕輕攪拌，讓蘿蔔同牛腩同汁料混合。

8. 8

   繼續炆煮：蓋上蓋，再炆30-40分鐘，直到蘿蔔變軟腍同汁料稍微變濃稠。

9. 9

   上碟：試味，如有需要可調整調味。趁熱同白飯一齊食。