菜包肉 (보쌈)

材料

做法

1. 1

   準備豬肉：將豬腩肉或豬肩肉徹底沖洗乾淨。如果喜歡，可以在豬皮上劃幾刀（如果是帶皮豬肉），幫助豬油滲出。

2. 2

   混合燉煮材料：在一個大鍋中，加入水、洋蔥、拍碎的蒜頭、薑片、切段的青蔥、大醬、即溶咖啡粉、味醂或燒酒、黑胡椒粒、乾鯷魚和乾海帶。用大火煮沸。

3. 3

   加入豬肉並慢燉：水滾後，小心地將豬肉放入鍋中。將火力轉至中低，蓋上鍋蓋，慢燉60-90分鐘，或直到豬肉用竹籤刺穿時非常軟嫩。

4. 4

   檢查軟嫩度：定期檢查豬肉的軟嫩度。烹煮時間會因豬肉的厚度和部位而異。

5. 5

   讓豬肉靜置：煮熟後，小心地將豬肉從湯汁中取出，放在砧板上靜置10-15分鐘。這有助於保持肉汁。

6. 6

   準備蔬菜：在豬肉靜置的同時，將大白菜和紅葉生菜的葉子分開。徹底清洗並瀝乾。

7. 7

   切片豬肉：將靜置後的豬肉切成0.5-1厘米厚的薄片。將其擺放在盤中。

8. 8

   上菜：將切好的菜包肉與大白菜葉、紅葉生菜、包飯醬、醃蝦醬、泡菜、切薄片的蒜頭和青辣椒一起上桌，供客人包食。