鮮菇馬蹄紅燒豆腐

材料

做法

1. 1

   將食油燒熱鑊，加入硬豆腐塊，煎至各面金黃香脆。取出備用。

2. 2

   同一鑊中，如有需要可再加少許食油。加入蒜蓉和薑片爆香，再加入白菜快炒1-2分鐘，炒至略為軟身帶脆。取出白菜備用。

3. 3

   在鑊中加入素蠔油、生抽、糖和清水或上湯。將醬汁煮至微滾。

4. 4

   將已煎好的硬豆腐放回鑊中。加入金針菇和馬蹄片。輕輕攪拌，讓所有食材沾滿醬汁。蓋上鍋蓋，讓其煨煮5-7分鐘，使豆腐充分吸收味道。

5. 5

   將粟粉與清水拌勻成芡汁。將芡汁慢慢倒入微滾的醬汁中，不斷攪拌直至醬汁濃稠至理想狀態。拌入麻油。將炒好的白菜倒回鑊中，快速拌勻。即可與白飯一同享用。