豬潤粥

材料

做法

1. 1

   將白米徹底洗淨。在碗中，將洗淨的白米與鹽和食油混合。拌勻後醃製至少30分鐘，或最好浸泡過夜。

2. 2

   在大鍋中，將水煮滾。加入醃製好的白米。一旦再次煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮60-90分鐘，偶爾攪拌以防止黏底。米粒應爆開形成濃稠綿滑的粥。

3. 3

   當粥達到理想的濃稠度時，拌入鹽和白胡椒粉。保持粥小火慢燉。

4. 4

   將豬潤切薄片。將切好的豬潤片在冷水下徹底沖洗，直到水變清澈，確保所有雜質和苦味都已去除。用紙巾拍乾。

5. 5

   在乾淨的碗中，將切好的豬潤與鹽、白胡椒粉、紹興酒、生粉和食油混合。拌勻以確保豬潤均勻裹上醃料。醃製15分鐘。

6. 6

   將粥重新加熱至滾沸。小心地將醃製好的豬潤片加入劇烈沸騰的粥中，輕輕攪拌以防黏成一團。

7. 7

   煮豬潤約30-60秒，或直到剛熟透、變嫩，中心略帶粉紅色（切勿煮過久，否則會變韌）。拌入切好的薑絲和少許麻油。盛入碗中，上桌前撒上蔥花。