豉汁脆皮雞蛋豆腐炒雜菜

材料

做法

1. 1

   小心地將雞蛋豆腐切成厚圓片，用廚房紙巾輕輕吸乾水分。將雞蛋豆腐輕輕裹上粟粉。

2. 2

   在鑊中用中高火加熱植物油。將裹粉的雞蛋豆腐煎至各面金黃酥脆。取出備用。

3. 3

   在一個小碗中，將豆豉、素蠔油、醬油、糖、水/蔬菜高湯、麻油和白胡椒粉混合均勻。

4. 4

   從鑊中倒出多餘的油，留下約一湯匙。加入薑片和蒜末，爆香。加入青甜椒、紅甜椒、紅蘿蔔和香菇，快炒2-3分鐘，直到蔬菜變脆嫩。

5. 5

   將調好的醬汁倒入鑊中，煮至微滾。將炸好的雞蛋豆腐倒回鑊中，輕輕翻炒，使所有食材均勻裹上醬汁。立即上碟。