豉汁蘆筍燴硬豆腐

材料

做法

1. 1

   將乾香菇用溫水泡軟。擠出多餘水分，去除菇蒂，將菇帽切成四份。如果需要，可保留泡菇水作為高湯。

2. 2

   在一個小碗中，將素蠔油、生抽、糖、麻油、生粉和素高湯攪拌均勻，製成醬汁。

3. 3

   在炒鍋中用中高火加熱食用油。將豆腐塊煎至各面金黃酥脆。將豆腐從鍋中取出備用。

4. 4

   在同一個炒鍋中，如果需要，可再加少許油。爆香蒜蓉、薑片和壓碎的豆豉，約1分鐘至出香味。

5. 5

   將蘆筍和切好的香菇加入炒鍋中。翻炒2-3分鐘，直到蘆筍變成鮮綠色並略帶爽脆。

6. 6

   將煎好的豆腐放回炒鍋中。

7. 7

   將準備好的醬汁倒入炒鍋中，攪拌均勻，讓所有食材都沾上醬汁。煮沸至醬汁濃稠，約2-3分鐘。

8. 8

   配白飯趁熱食用。