煎堆

材料

• 250 g glutinous rice flour
• 60 g granulated sugar
• 180 ml boiling water
• 500 ml vegetable oil
• 100 g white sesame seeds
• 100 g sweet red bean paste

做法

1. 1

   喺一個大碗度，將糯米粉同砂糖撈勻。慢慢加入滾水，用筷子攪拌直到麵團成形。

2. 2

   將麵團喺灑咗少少粉嘅工作檯上搓揉，直到光滑有彈性，大約5-7分鐘。蓋好麵團，靜置15分鐘。

3. 3

   將麵團分成10-12等份。如果用餡，將每份麵團壓平做成圓碟狀，將甜紅豆沙放喺中間，然後小心地將麵團包住餡料，收口收緊搓成圓球。如果唔用餡，直接將每份搓成光滑嘅圓球。

4. 4

   將每個圓球嘅表面輕輕沾濕少少水。將每個圓球喺白芝麻中滾動，輕輕按壓以確保均勻沾上。

5. 5

   喺一個深鍋或鑊中將食用油加熱到150°C (300°F)。小心地將幾粒煎堆放入熱油中，確保唔好放太多。炸約5-7分鐘，用漏勺輕輕按壓並滾動佢哋，幫助佢哋膨脹。保持穩定嘅中小火。

6. 6

   將火稍為加大到中高火 (170°C/340°F)，繼續炸直到金黃酥脆，再炸3-5分鐘。用漏勺撈起，放喺廚房紙巾上瀝乾多餘嘅油。

7. 7

   趁熱食用。