沙律明蝦角

材料

做法

1. 1

   將新鮮蝦仁去殼去腸。粗略切碎後，再剁成幼滑的蝦膠或攪拌成漿。

2. 2

   在碗中，將肥豬肉碎與蝦膠混合。加入蛋白、生粉、鹽、白胡椒粉、麻油和糖。攪拌均勻，並向同一方向攪打至蝦膠起膠有彈性。

3. 3

   將白麵包片切去麵包邊。將每片麵包對角線切成四個三角形。

4. 4

   將適量的蝦膠均勻地塗抹在每個麵包三角形的一面。

5. 5

   在鑊或深鍋中將食用油加熱至約160-170°C。小心地將蝦角放入熱油中，先蝦膠面朝下，然後翻轉。分批炸至金黃色，蝦膠熟透。

6. 6

   將炸好的蝦角取出，放在鋪有廚房紙巾的鐵架上瀝去多餘的油。同時，將生菜撕碎，青瓜切片，車厘茄對半切開，準備配搭的沙律。

7. 7

   將香脆的蝦角擺放在碟上。立即與新鮮沙律及沙律醬一同享用。