XO醬素炒杏鮑菇芥蘭腰果

材料

做法

1. 1

   燒開一鍋水。加入芥蘭，汆燙1-2分鐘至翠綠。立即瀝乾水分，備用。

2. 2

   將食油倒入鑊中或大煎鍋中，以中高火燒熱。加入蒜蓉和薑片，爆香。

3. 3

   加入切片的杏鮑菇到鑊中，翻炒3-4分鐘，直至略呈金黃和軟身。

4. 4

   拌入素XO醬、生抽、砂糖和白胡椒粉。加入清水 (醬汁用)，煮至微滾。

5. 5

   加入已汆燙的芥蘭和烘烤過的腰果到鑊中。將所有食材拌勻，使其均勻沾上醬汁。

6. 6

   倒入粟粉水 (由粟粉和清水 (勾芡用) 混合而成)，快速攪拌直至醬汁濃稠至理想狀態。

7. 7

   將小炒盛入碟中。趁熱享用，最好搭配白飯。