麻婆豆腐

材料

做法

1. 1

   輕輕切豆腐成2厘米骰仔。燒一鑊鹽水至滾，汆豆腐2分鐘去水份，瀝乾後鋪喺廚房紙上。

2. 2

   將豉油、糖、生粉同水混合做醬汁。備用。

3. 3

   起鑊熱油至中大火。

4. 4

   下豬肉碎炒散至轉色，約5分鐘。

5. 5

   加蒜蓉同薑蓉炒香，約30秒。

6. 6

   加豆瓣醬炒勻1分鐘，讓香氣散出。

7. 7

   落辣椒油炒勻。

8. 8

   輕輕落豆腐仔，小心唔好整散，慢慢炒勻。

9. 9

   倒入醬汁，輕輕攪勻。煮3-4分鐘至汁料濃身，傾鑊而不要大力攪以保持豆腐口感。

10. 10

    試味調味。盛碟。

11. 11

    灑上蔥段同花椒粉。趁熱上菜。