豉汁鳳爪煲

材料

做法

1. 1

   將鳳爪放入滾水灼5分鐘。瀝乾，用凍水徹底沖洗。印乾水分。

2. 2

   喺鑊或瓦煲中燒熱食用油，中火爆香蒜蓉、薑蓉同豆豉，炒約1分鐘至出味。

3. 3

   將灼好嘅鳳爪加入鑊/瓦煲中。倒入生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、麻油、紹興酒、雞湯/水同切片辣椒（如果用）。

4. 4

   將混合物煮滾，然後轉小火，加蓋，炆40-45分鐘，直到鳳爪非常軟糯入味。

5. 5

   攪入生粉水勾芡，令醬汁達到你想要嘅濃稠度。

6. 6

   撒上蔥花裝飾，趁熱上菜，最好直接由瓦煲上。