客家釀豆腐粉絲煲

材料

做法

1. 1

   將冬菇和木耳分開浸軟。將冬菇和木耳瀝乾水分，冬菇切粒，木耳切碎。保留冬菇水。

2. 2

   將紅蘿蔔切細粒。

3. 3

   將每個豆腐卜開一個口，輕輕挖出部分內部，形成一個袋狀。

4. 4

   在碗中，將冬菇粒、紅蘿蔔粒、部分木耳碎、生抽、麻油、白胡椒粉和粟粉混合，攪拌均勻作為餡料。

5. 5

   小心地將蔬菜冬菇餡料釀入每個豆腐卜中。

6. 6

   在大鑊或砂煲中燒熱食用油，用中火將蒜頭粒和薑片爆香。

7. 7

   加入大白菜和餘下的木耳碎，炒幾分鐘至略為軟身。

8. 8

   將釀好的豆腐卜輕輕放在大白菜和木耳碎上面。

9. 9

   倒入水或上湯、素蠔油、老抽、鹽和糖。煮滾。

10. 10

    蓋上煲蓋，燜煮約20分鐘，直至豆腐卜軟嫩入味。

11. 11

    加入粉絲，確保粉絲浸入湯汁中。再煮5-7分鐘，直至粉絲變軟變透明。

12. 12

    試味，按需要調整調味料。趁熱享用。