生滾牛肉粥

材料

做法

1. 1

   將絲苗米徹底洗淨。在碗中，用花生油和鹽將米醃製至少30分鐘，或隔夜效果更佳。這有助於米粒更快開花，煮出更綿滑的粥。

2. 2

   在大鍋中，將清水煮沸。加入醃製好的米。水再次沸騰後，轉小火，蓋上鍋蓋，小火慢煮至少60-90分鐘，偶爾攪拌以防黏底。粥應該變得濃稠綿滑。

3. 3

   在粥熬煮的同時，準備牛肉。在碗中，將切薄片的牛肉與生抽、麻油、白胡椒粉、粟粉、食粉和清水混合。攪拌均勻，醃製至少15-20分鐘。

4. 4

   粥煮好後，確保它滾燙。將一勺熱粥舀入碗中。迅速將足量的醃製牛肉片放入滾燙的粥中。餘溫會立即將牛肉燙熟。

5. 5

   最後用新鮮薑絲、蔥花和芫荽碎點綴。如果喜歡，可以淋上少許麻油和撒上白胡椒粉。立即享用。