涼瓜斑腩

材料

做法

1. 1

   準備魚肉：將魚腩片用紹興酒、生粉、鹽、白胡椒粉同食用油醃15分鐘。

2. 2

   汆燙涼瓜：將切片涼瓜放入滾水汆燙1-2分鐘，以減少苦味。瀝乾水分，備用。

3. 3

   煎魚：燒熱鑊，加入食用油，用中高火將醃好嘅魚腩片兩面煎至微金黃，差唔多熟透，每邊約2-3分鐘。盛起魚肉備用。

4. 4

   爆香材料：喺同一個鑊度，如果需要嘅話可以再加食用油。爆香蒜蓉、薑片同豆豉，約1分鐘，直到出香味。

5. 5

   加入涼瓜同醬汁：將汆燙好嘅涼瓜加入鑊中。加入生抽、糖、生粉、白胡椒粉同水或上湯，攪拌均勻煮滾。

6. 6

   混合上碟：將煎好嘅魚腩片放返入鑊中，輕輕將所有材料撈勻，直到醬汁變濃稠並包裹住魚肉同涼瓜。即刻配白飯享用。