臭豆腐

材料

做法

1. 1

   準備酸菜：如果酸菜未切，沖洗後切成細件。

2. 2

   準備辣椒醬：將蒜蓉、辣椒醬、生抽、糖、水同白醋放入小碗中，攪拌均勻。

3. 3

   加熱食油：將生油倒入深鑊或鍋中，加熱至170-180°C (340-350°F)。如有溫度計可輔助。

4. 4

   炸豆腐：小心地將臭豆腐放入熱油中。不要一次過放太多，如有需要可分批炸。

5. 5

   炸至金黃：炸豆腐，偶爾翻動，直到所有表面都變成金黃香脆。

6. 6

   瀝乾豆腐：用漏勺撈起炸好的臭豆腐，放到廚房紙上瀝乾多餘嘅油份。

7. 7

   上碟：將炸好嘅臭豆腐放上碟，鋪上準備好嘅酸菜，淋上足夠嘅辣椒醬，最後灑上切碎嘅芫茜裝飾。即時享用。