鮮竹卷

材料

做法

1. 1

   將乾腐皮浸喺溫水10-15分鐘，直到變軟。瀝乾並輕輕印乾水分。修剪掉厚邊。

2. 2

   喺鍋度，熱食用油。爆香冬菇粒、蠔菇碎、紅蘿蔔絲同竹筍絲3-4分鐘，直到稍微軟化。

3. 3

   將生抽、老抽、糖同白胡椒粉加入雜菇混合物。攪拌均勻。將生粉同水混合成芡汁，加入餡料中攪拌至稍微濃稠。

4. 4

   將雜菇餡料分開鋪喺腐皮上。將兩邊向內摺，然後捲實成卷狀。重複所有腐皮。

5. 5

   將卷排喺蒸籠度。用大火蒸8-10分鐘。

6. 6

   喺蒸嘅時候，將蔬菜高湯、生抽同麻油混合，整成一個簡單嘅醬汁。喺小鍋度稍微加熱。

7. 7

   趁熱將蒸好嘅鮮竹卷上碟，淋上準備好嘅醬汁。