和牛炭燒豉油肉配熟番茄紅椒醬

材料

做法

1. 1

   將炭火烤爐加熱至高溫，約200°C。讓炭火變成白熱。

2. 2

   將羅馬番茄切半，紅椒切四等份。與蒜末及鹽混合。

3. 3

   將番茄及椒件放在炭火上直火烤。烤至軟身且邊緣焦黑，間中轉動。

4. 4

   將烤過的番茄及椒放入攪拌機。加麻油及蜜糖。

5. 5

   攪打至滑身醬汁狀。篩去籽及皮。備用。

6. 6

   用廚紙吸乾和牛牛扒。兩面撒上鹽及黑胡椒。

7. 7

   將和牛牛扒放在熱炭火上。每面煎焦3-4分鐘至中火嫩度，形成焦香外層。

8. 8

   將牛扒取出爐。兩面掃上豉油及麻油。靜置3分鐘。

9. 9

   將烤番茄紅椒醬淋在食碟上。切和牛牛扒並排在醬上。

10. 10

    用新鮮芫荽裝飾，撒芝麻。淋上任何剩餘的鑊汁圍邊。