冬菇燜炸豆卜西蘭花

材料

做法

1. 1

   將乾冬菇用溫水泡軟，約30分鐘。擠出多餘水分，去蒂備用。將西蘭花切成小朵。將炸豆卜對半切開。蒜頭剁蓉，薑切片。

2. 2

   燒開一鍋水。加入西蘭花小朵，焯水1-2分鐘至翠綠。瀝乾並立即放入冰水中以停止烹煮。再次瀝乾備用。

3. 3

   在鑊或大鍋中以中高火加熱食用油。加入蒜蓉和薑片。爆香約30秒。

4. 4

   將泡軟的冬菇和炸豆卜加入鑊中。倒入水、素蠔油、生抽、老抽、麻油和糖。煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮10-12分鐘，讓味道融合。

5. 5

   在一個小碗中，將生粉與水攪拌成生粉水。將生粉水攪入正在燜煮的混合物中，攪拌至醬汁達到所需濃稠度。加入焯水後的西蘭花，輕輕拌勻。

6. 6

   盛入盤中，即可與白飯一同享用。