Rendam jamur shiitake kering dan udang kering dalam air hangat hingga melunak. Tiriskan, lalu potong dadu jamur dan cincang halus udang. Potong dadu sosis awetan Tiongkok, perut babi awetan Tiongkok, dan kupas serta cincang bawang merah. Kupas dan potong dadu talas menjadi kubus sekitar 1.5 cm.
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, tepung maizena, dan 450ml air (untuk adonan). Aduk rata hingga tidak ada gumpalan dan sisihkan.
Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau wajan di atas api sedang. Tambahkan sosis awetan Tiongkok dan perut babi awetan Tiongkok yang sudah dipotong dadu, tumis hingga harum dan sedikit renyah. Tambahkan bawang merah cincang, udang kering, dan jamur shiitake yang sudah dipotong dadu, terus tumis hingga harum.
Tambahkan talas potong dadu ke dalam wajan. Tumis selama beberapa menit. Kemudian tambahkan 200ml air (untuk memasak talas), garam, gula, merica putih, dan bubuk lima rempah (jika menggunakan). Didihkan, lalu kecilkan api, tutup, dan didihkan perlahan hingga talas empuk dan sebagian besar air menguap, aduk sesekali.
Tuangkan campuran talas ke dalam adonan tepung beras yang sudah disiapkan. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Campuran harus kental tetapi bisa dituang.
Olesi loyang kukus persegi atau bundar berukuran 20 cm (8 inci) dengan minyak. Tuangkan campuran kue talas ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, ratakan.
Didihkan air dalam kukusan. Masukkan loyang berisi campuran kue talas ke dalam kukusan. Kukus di atas api besar selama 45-60 menit, atau sampai tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih. Pastikan ada cukup air dalam kukusan selama proses berlangsung.
Setelah dikukus, keluarkan kue talas dari kukusan dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat sebelum dipotong. Untuk tekstur dan rasa terbaik, goreng irisan hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di kedua sisi sebelum disajikan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
