Cuci iga babi dan keringkan. Dalam mangkuk, campurkan iga babi, kecap asin terang, kecap asin hitam, saus tiram, arak masak Shaoxing, minyak wijen, lada putih, gula, tepung maizena, 2 sendok makan air, jahe yang diiris korek api, dan bawang putih cincang. Aduk rata dan marinasi setidaknya 30 menit, atau sebaiknya 1 jam di dalam lemari es.
Cuci bersih beras panjang. Dalam claypot, masukkan beras yang sudah dicuci dan air.
Letakkan claypot di atas api sedang-tinggi. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup, dan masak sekitar 10-12 menit hingga sebagian besar air terserap dan terbentuk kawah kecil di permukaan nasi.
Atur iga babi yang sudah dimarinasi dengan hati-hati secara merata di atas nasi yang setengah matang. Tutup kembali claypot dan lanjutkan memasak dengan api sedang-rendah selama 15-20 menit lagi, atau sampai iga babi matang sempurna dan nasi empuk.
Untuk membuat kerak nasi renyah (fan jiao), tingkatkan api menjadi tinggi selama 1-2 menit terakhir, dengarkan suara mendesis. Matikan api. Siram dengan kecap asin berbumbu dan hias dengan daun bawang cincang sebelum disajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
