Siapkan pare: Belah pare memanjang, buang biji dan daging putih bagian dalam dengan sendok. Iris setebal 0.5 cm. Rebus irisan pare dalam air mendidih selama 1-2 menit, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin untuk mengurangi rasa pahit. Sisihkan.
Siapkan telur asin: Pisahkan kuning dan putih telur asin bebek. Haluskan kuning telur dengan garpu dan cincang halus putih telur. Sisihkan.
Marinasi daging babi cincang: Dalam mangkuk, campurkan daging babi cincang dengan kecap asin terang, arak Shaoxing, lada putih, tepung maizena, dan minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan selama 10 menit.
Panaskan minyak goreng dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan jahe, tumis hingga harum.
Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi ke dalam wajan. Tumis hingga berubah warna dan hampir matang, pecahkan gumpalan.
Dorong daging babi ke satu sisi wajan. Tambahkan kuning telur asin yang sudah dihaluskan ke sisi yang kosong dan tumis perlahan selama sekitar 1 menit hingga berbusa dan harum.
Campurkan kuning telur asin dengan daging babi cincang. Kemudian tambahkan irisan pare yang sudah direbus dan putih telur asin cincang. Tumis semuanya bersama.
Tuang air, tutup wajan, dan biarkan mendidih selama 2-3 menit agar rasa menyatu dan pare menjadi lebih lunak.
Buka tutup wajan. Tambahkan gula, garam, kecap asin terang, dan lada putih. Tumis lagi dengan cepat selama 1-2 menit hingga saus sedikit mengental dan melapisi semua bahan secara merata.
Sajikan panas dengan nasi putih.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
