Iris tipis daging sapi sandung lamur melawan serat. Marinasi dengan 1 sdm kecap asin, 1 sdm arak Shaoxing, 0.5 sdt minyak wijen, 1 sdm tepung maizena, dan 1 sdm minyak goreng selama minimal 15 menit.
Cuci kailan bersih-bersih. Potong ujung yang keras dan pisahkan daun dari batang. Jika batangnya tebal, belah dua memanjang.
Didihkan sepanci air. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan sejumput garam (opsional). Rebus batang kailan selama 1-2 menit, lalu tambahkan daunnya dan rebus lagi 30 detik hingga 1 menit sampai empuk-renyah. Tiriskan dan sisihkan.
Siapkan campuran saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram, 0.5 sdt gula, 0.25 sdt lada putih, 0.5 sdt minyak wijen, dan 0.5 sdm tepung maizena yang dicampur dengan 50ml air.
Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api besar hingga berasap. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga sekitar 80% matang dan sedikit kecoklatan, sekitar 1-2 menit. Angkat daging sapi dari wajan dan sisihkan.
Dalam wajan yang sama, tambahkan sedikit minyak jika perlu. Tumis bawang putih cincang dan irisan jahe hingga harum, sekitar 30 detik.
Kembalikan kailan yang sudah direbus ke dalam wajan dan tumis selama 1 menit.
Kembalikan daging sapi ke dalam wajan. Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan.
Aduk rata semuanya dengan cepat hingga saus mengental, sekitar 1 menit.
Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
