Keringkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan uratnya dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, marinasi udang dengan 0.5 sendok teh garam, 0.25 sendok teh lada putih, 1 sendok teh tepung maizena, dan 1 sendok teh minyak wijen. Aduk rata dan sisihkan minimal 15 menit.
Dalam mangkuk besar, campurkan 100 gram tepung beras, 20 gram tepung tapioka, 10 gram tepung gandum, dan 0.5 sendok teh garam. Aduk perlahan dengan 300 ml air hingga tidak ada gumpalan. Masukkan 1 sendok makan minyak sayur. Adonan harus halus dan tipis. Sisihkan.
Didihkan air dalam panci besar di steamer. Sementara menunggu, siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 4 sendok makan kecap asin ringan, 2 sendok makan air, 1 sendok teh gula, dan 0.5 sendok teh minyak wijen hingga gula larut. Sisihkan.
Olesi ringan loyang kukusan datar yang dangkal (sekitar 8x10 inci atau ukuran serupa) dengan minyak sayur. Sendok sekitar 1/4 cangkir (sekitar 60ml) adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak, putar untuk membuat lapisan tipis dan rata. Letakkan 3-4 potong udang yang sudah dimarinasi secara merata di atas adonan. Dengan hati-hati masukkan loyang ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan, tutup, dan kukus selama 2.5 menit hingga gulungan nasi transparan dan udang matang sempurna. Angkat loyang dari kukusan, biarkan dingin selama beberapa detik.
Menggunakan pengikis atau spatula logam tipis, lepaskan gulungan nasi kukus secara perlahan dari loyang, gulung dengan rapat menjadi bentuk log. Pindahkan ke talenan. Ulangi proses pengukusan dengan sisa adonan dan udang. Setelah semua gulungan selesai, potong setiap log menjadi 3-4 bagian.
Tata gulungan nasi yang sudah dipotong di piring saji. Siram dengan saus kedelai yang sudah disiapkan secara merata. Hias dengan irisan daun bawang dan biji wijen panggang (jika menggunakan). Sajikan segera.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
