Rendam kacang merah dalam air semalaman atau setidaknya 4 jam. Tiriskan dan bilas kacang merah. Masak kacang merah dalam air bersih hingga sangat empuk, tambahkan air jika perlu. Tiriskan dan haluskan kacang merah yang sudah dimasak menjadi pasta.
Dalam mangkuk, campurkan pasta kacang merah, gula, dan air. Aduk rata hingga gula larut dan terbentuk pasta yang halus. Masukkan setengah dari tepung maizena, aduk hingga tidak ada gumpalan.
Tuang campuran kacang merah ke dalam panci. Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus-menerus, hingga campuran mengental menjadi pasta yang kental. Pindahkan pasta kacang merah yang sudah mengental ke dalam piring atau cetakan tahan panas. Ratakan permukaannya.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan santan, gula, dan air. Aduk hingga gula larut. Masukkan sisa tepung maizena, aduk hingga tidak ada gumpalan.
Tuang campuran santan ke dalam panci bersih. Masak dengan api sedang-kecil, aduk terus-menerus, hingga campuran mengental menjadi pasta kental dan krimi.
Sudu dengan hati-hati pasta santan yang sudah mengental secara merata di atas lapisan kacang merah dalam piring. Ratakan permukaannya. Biarkan dingin sepenuhnya pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es setidaknya 3-4 jam, atau hingga benar-benar mengeras.
Setelah dingin dan mengeras, iris puding menjadi bentuk yang diinginkan dan sajikan.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
