Rendam jamur shiitake kering dan jamur kuping hitam dalam air hangat hingga melunak (sekitar 30 menit). Tiriskan, peras kelebihan air dari jamur, dan iris. Potong jamur kuping hitam menjadi potongan seukuran gigitan. Sisihkan 100ml air rendaman jamur.
Siapkan sayuran lain: cincang kasar sawi putih, iris atau potong korek api wortel, potong ujung kapri, dan belah dua jagung muda.
Dalam mangkuk kecil, campurkan saus tiram vegetarian, kecap asin ringan, minyak wijen, dan air rendaman jamur yang sudah disisihkan (atau kaldu sayuran). Dalam mangkuk kecil lainnya, campurkan tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat larutan kental.
Panaskan minyak sayur dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan bawang putih cincang dan jahe iris (jika digunakan) dan tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
Masukkan wortel dan jagung muda ke dalam wajan. Tumis selama 2-3 menit hingga mulai sedikit melunak.
Masukkan jamur shiitake yang sudah direndam, jamur kuping hitam, dan tahu pong goreng. Tumis lagi selama 2 menit.
Masukkan sawi putih dan kapri. Tumis hingga sawi mulai layu, sekitar 3-4 menit.
Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan dan aduk rata hingga semua bahan terlapisi dengan baik.
Aduk cepat larutan maizena lalu masukkan ke dalam wajan, aduk terus hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Masak selama satu menit lagi.
Sajikan segera selagi panas dengan nasi kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
