Siapkan Adonan: Campurkan tepung terigu, biji karom, separuh garam, dan ghee dalam mangkuk besar. Gosokkan ghee ke dalam campuran tepung hingga menyerupai remah roti. Secara bertahap tambahkan air dan uleni hingga menjadi adonan yang kaku dan halus. Tutup dan biarkan istirahat selama 30 menit.
Siapkan Kentang: Rebus kentang hingga empuk. Kupas dan haluskan secara kasar.
Siapkan Isian: Panaskan minyak sayur dalam wajan di atas api sedang. Masukkan biji jintan dan biarkan meletup. Tambahkan jahe parut dan cabai hijau cincang, tumis selama 1 menit. Tambahkan kacang polong, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, garam masala, amchur, dan sisa garam. Masak selama 2-3 menit, aduk sesekali. Tambahkan kentang tumbuk dan aduk rata hingga tercampur dengan bumbu. Aduk daun ketumbar segar. Angkat dari api dan biarkan isian dingin sepenuhnya.
Rakit Samosa: Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Giling setiap bagian menjadi bentuk oval atau lingkaran. Potong adonan yang sudah digiling menjadi dua. Ambil satu bagian, basahi tepi lurusnya dengan air, dan bentuk kerucut. Tekan jahitannya dengan kuat. Isi kerucut dengan campuran kentang dan kacang polong. Basahi sisa tepian dan rekatkan dengan rapat, buat lipatan di satu sisi untuk bentuk samosa tradisional. Ulangi dengan sisa adonan dan isian.
Goreng Samosa: Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam wajan atau wajan dalam di atas api sedang-rendah. Setelah minyak panas (sekitar 160-170°C / 325-340°F), masukkan beberapa samosa dengan hati-hati ke dalam minyak, pastikan tidak terlalu penuh. Goreng samosa, balik sesekali, selama 10-15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas tisu dapur. Sajikan panas dengan chutney.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
