Marinasi udang: Dalam mangkuk, campurkan udang yang sudah dikupas dan dibersihkan dengan 0.5 sdt garam, 0.5 sdt lada putih, 1 sdt arak Shaoxing, 1 sdt tepung maizena, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
Siapkan adonan telur: Dalam mangkuk lain, kocok 4 butir telur besar dengan 1 sdm susu (atau air), 0.25 sdt garam, dan 0.25 sdt lada putih hingga tercampur rata. Jangan terlalu banyak dikocok.
Siapkan saus: Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sdm arak Shaoxing, 1 sdm kecap asin ringan, 0.5 sdt gula, 0.5 sdt minyak wijen, 2 sdm air atau kaldu ayam, dan 1 sdt tepung maizena. Aduk hingga tepung maizena larut.
Masak udang: Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan besar di atas api sedang-besar. Masukkan udang yang sudah dimarinasi dan tumis selama 1-2 menit hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan hampir matang. Angkat udang dari wajan dan sisihkan.
Masak telur orak-arik: Tambahkan sisa 1 sdm minyak goreng ke wajan yang sama. Tuang adonan telur. Biarkan selama beberapa detik, lalu dorong dan lipat telur perlahan dengan spatula hingga setengah matang dan masih sangat lembut dan lembab.
Campur dan selesaikan: Masukkan kembali udang yang sudah dimasak ke dalam wajan bersama telur orak-arik. Tuang saus yang sudah disiapkan di atas semuanya. Aduk dan aduk perlahan selama sekitar 30 detik hingga saus mengental dan melapisi udang dan telur, pastikan telur tetap lembut dan tidak terlalu matang.
Hias dan sajikan: Aduk daun bawang cincang. Segera pindahkan ke piring saji dan sajikan panas dengan nasi putih kukus.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
