Siapkan Tsuyu (Saus Celup): Dalam panci kecil, campurkan dashi, mirin, kecap asin, dan gula (jika digunakan). Didihkan perlahan, lalu segera kecilkan api dan didihkan selama 2-3 menit agar alkohol dari mirin menguap dan rasa menyatu.
Angkat tsuyu dari api dan biarkan dingin sepenuhnya. Untuk pendinginan yang lebih cepat, letakkan panci dalam wadah berisi es. Setelah dingin, pindahkan tsuyu ke mangkuk saji.
Masak Mi Soba: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan mi soba dan masak sesuai petunjuk kemasan, biasanya 4-6 menit, aduk sesekali agar tidak lengket.
Dinginkan Mi Soba: Segera tiriskan mi soba yang sudah matang di saringan. Bilas bersih di bawah air mengalir dingin, gosok perlahan untuk menghilangkan pati berlebih. Lanjutkan membilas sampai mi benar-benar dingin. Untuk pendinginan ekstra, rendam dalam wadah berisi es.
Siapkan Hiasan: Saat mi sedang didinginkan, cincang halus daun bawang dan iris tipis rumput laut nori.
Sajikan: Atur mi soba yang dingin dan sudah ditiriskan dengan rapi di atas zaru (nampan bambu) atau piring saji. Hiasi dengan irisan nori. Sajikan dengan cangkir tsuyu dingin, daun bawang cincang, dan wasabi di sampingnya.
Masak ini di aplikasi — simpan & lihat menu malam ini
Unduh
